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Château
les Hauts de Caillevel
"Nous n'héritons pas de la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants." Saint-Exupéry
Le domaine
Le château Les hauts de Caillevel est un domaine viticole de 23 hectares, situé à Pomport, dans le Sud Bergeracois, en Dordogne.
Caillevel vient du mot caillou, et fait référence au rocher sur lequel se trouve le domaine. La propriété est d’un seul tenant et offre aux visiteurs une magnifique vue sur le vignoble et sur les collines de Sigoulès.
Perché au bout du plateau de Pomport, le domaine descend en pente douce avant la falaise. Cette falaise est dissimulée dans la forêt qui borde la Gardonette, cours d’eau si précieux qui nous apporte la brume indispensable pour faire le Monbazillac.
Le travail de la vigne
Le domaine est cultivé intégralement en Agriculture Biologique
depuis 2010.
Pour aller plus loin, nous développons l’Agroforesterie. Nous avons planté au bord de nos parcelles des haies mellifères, composées d’arbres fruitiers, et divers buissons et arbustes afin de favoriser la biodiversité et recourir à des protections naturelles contre les maladies et les intempéries.
Sur nos parcelles au repos, nous plantons des jachères fleuries.
Nous traitons nos vignes à base de produits minéraux et naturels à base de plantes, de cuivre ou de soufre que nous utilisons à des doses infinitésimales.
Cette exigence supplémentaire de rigueur, d’écoute et d’observation, nous permet de produire des vins ayant de la singularité, de la matière et des arômes.
Le vignoble
La particularité du domaine vient aussi des nombreux cépages plantés pour certains il y a plus de 80 ans.
- Pour les Blancs : Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Chenin, Ugny blanc
- Pour les Rouges : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,
- Pour le Rosé : Malbec…
- Pour le Monbazillac : Muscadelle, Sémillon,
Les 10 cépages, cultivés sur des roches Karstiques du plateau de Monbazillac et sur des pentes argilo-calcaires, donnent à chacun de nos vins leur singularité, leur matière et leurs arômes.
Le travail au Chai
Nous souhaitons conserver les bienfaits de notre travail initial sur la vigne et son environnement. C’est pour cela que nous travaillons les vins avec un minimum d’intrant, uniquement du soufre et des levures naturelles utilisées avec parcimonie et uniquement si cela est nécessaire ou judicieux.
Nos vins sont tous à moins de 15mg/L de SO2 libre. Tout en les consommant avec modération, il ne procure pas de maux de tête.
Nous produisons en moyenne 500hl/an.
Charlotte
& Pierre-Etienne
Voici plus de quatre ans que nous avons repris les Hauts de Caillevel.
Séduits par la beauté du lieu, et percevant toute la richesse du terroir et son potentiel, nous nous sommes installés avec nos 4 jeunes enfants et beaucoup d’enthousiasme dans cette nouvelle vie !
Pierre-Etienne est un grand « passionné » : passionné de la nature et passionné de la vie ! Toujours en quête de nouvelles idées, grand optimiste et allant de l’avant ! Ingénieur logistique, il travaille pendant 8 ans sur des postes de direction dans l’aéronautique. Il y a 4 ans, il ressent l’envie de revenir à un essentiel différent, à un autre lien avec l’environnement. Petit-fils et neveu d’Agriculteurs il se reconvertit dans la viticulture, et reprend le château Les Hauts de Caillevel avec Charlotte, qui travaillait dans la gestion et le marketing.
Ainsi commence cette histoire à deux. Plus qu’un métier, c’est tout un mode de vie que nous avons choisi, au rythme de la nature et des saisons.
Sébastien
Sébastien travaille sur le domaine depuis plus de 20 ans. Très polyvalent, il est aussi efficace au chai que dans les vignes. Il aime le travail soigné et représente un grand atout lorsque l’on est en agriculture Bio.
Nous formons une bonne équipe et nous travaillons ensemble au développement du domaine. Nous sommes fiers de continuer l’histoire du Château les Hauts de Caillevel qui avait été si bien écrite par nos prédécesseurs !
NOTRE PALMARES
La belle maturité des raisins de 2019 expose un fruit concentré sur un tanin vaillant, assuré d'une joli minéralité et de fraîcheur puisée dans les argiles 91/100
La cuvée Atypique tire son nom de son assemblage avec du Chenin blanc issu des raisins du plateau ; dans ce millésime chaud, ce vin a du coffre, mais l'énergie des calcaires pointent derrière le gras de l'année sur la tension - 90/100
Si Fleur de Roche gagne un gras velouté, elle n’en perd pas pour autant sa vivacité inébranlable. Fidèle à son fan club, ce blanc est toujours aussi typé Sud-Ouest dans son dessin et très calcaire dans la délicatesse de ses amers finaux, associés à de délicates notes de mirabelles. - 89/100
Les Brumes passe par un bouquet au registre de fruits secs à dominante de figues séchées, complété de miel rôti et de dominante de banane flambée - 90/100
Ebène a le profil type du rouge du coin, le gras chevillé au corps d’un tanin mûr avec une belle et bonne intensité. En pointe d’orgue, une finale tonique qui tire le vin hors du lot des vins du Bergeracois - 90/100
Dans l’Envolée, le boisé est présent sur des parfums de fruits à chair blanche, joli volume et pointe végétale en finale.
Contactez-nous !
CHATEAU LES HAUTS DE CAILLEVEL
PIERRE-ETIENNE & CHARLOTTE SEREY
Caillevel Est
24240 Pomport
Dégustation 6 jours sur 7
Venez découvrir notre domaine et déguster nos vins du lundi au samedi de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h00 en juillet et en Aout, et sur rendez-vous le reste de l'année.
pierre.etienne.serey@gmail.com
06 67 47 75 56
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